자가면역질환1 발아 곡물 효능 및 장점 발아현미가 일반 현미보다 좋다더라. 하는 이야기 한 번쯤 들어보셨을 텐데요. 발아곡물은 비발아 곡물에 비해 여러 영양학적 장점이 있고, 이 장점에 의해 당뇨 및 저탄수화물 식단에도 도움이 됩니다. 왜 좋은지, 발아곡물의 효능을 살펴보겠습니다. 1. 혈당 관리와 체중 감량에 도움이 됩니다. 1) 탄수화물 함량이 감소합니다. 발아하는 과정에서 전분질 분해가 일어나, 발아 전에 비해 총 탄수화물 함량이 감소합니다 (1). 대표로 귀리와 현미가 발아되는 동안 영양소 함량 변화를 나타낸 자료를 가져왔습니다(표 1은 귀리(2,3), 표 2는 현미(4,5)). 두 곡식 모두 발아가 진행될수록 총탄수화물이 감소한 것을 알 수 있지요. 총탄수화물이 소량 감소하기 때문에 혈당 관리와 체중 감량에 좀 더 도움이 될 수 있습.. 2023. 6. 1. 이전 1 다음
