혈당5 사워도우 vs 통곡물빵 vs 발아곡물빵 혈당 비교 사워도우, 통밀빵이 흰 밀가루빵보다는 혈당이 좋다는 이야기 들어보셨을 겁니다. 이게 정말일까요? 그리고 발아곡물빵은 어떨까요? 이에 관한 임상 연구 결과를 소개합니다! 정말 좋은지 알아보시고, 실생활에 적용해 보시기 바랍니다! 간단 정리, 더 많은 혈당 관리 정보와 식단이 알고싶으시면 인스타그램 @dr_goodmeal을 방문해주세요! 2. 빵 종류별 혈당 비교 Tucker 외 연구자들(2014)은 시중에 판매하는 빵의 종류별 혈당을 "2형 당뇨 환자"에서 비교했는데요. 캐나다에서 이루어진 연구이고 2014년에 발표된 결과이기 때문에 온전히 우리 주변의 베이커리와 비교하기는 어렵지만, 그래도 참고용으로 볼 수 있을 것 같아 소개해 드립니다. 연구 내용 발아곡물 사워도우(SPR, Sprouted sourdo.. 2023. 6. 3. 발아 곡물 효능 및 장점 발아현미가 일반 현미보다 좋다더라. 하는 이야기 한 번쯤 들어보셨을 텐데요. 발아곡물은 비발아 곡물에 비해 여러 영양학적 장점이 있고, 이 장점에 의해 당뇨 및 저탄수화물 식단에도 도움이 됩니다. 왜 좋은지, 발아곡물의 효능을 살펴보겠습니다. 1. 혈당 관리와 체중 감량에 도움이 됩니다. 1) 탄수화물 함량이 감소합니다. 발아하는 과정에서 전분질 분해가 일어나, 발아 전에 비해 총 탄수화물 함량이 감소합니다 (1). 대표로 귀리와 현미가 발아되는 동안 영양소 함량 변화를 나타낸 자료를 가져왔습니다(표 1은 귀리(2,3), 표 2는 현미(4,5)). 두 곡식 모두 발아가 진행될수록 총탄수화물이 감소한 것을 알 수 있지요. 총탄수화물이 소량 감소하기 때문에 혈당 관리와 체중 감량에 좀 더 도움이 될 수 있습.. 2023. 6. 1. 탄수화물 대신 지방 섭취 하면 일어나는 일 (혈당, 인슐린) 탄수화물 대신 지방 섭취하면 건강에 좋을까요, 나쁠까요? 요즘 다이어트 및 건강 식단으로 저탄수화물 고지방 식이인 키토제닉 식단이 유행인데요. 실제로 이 식단의 효과를 보신 분도 계시겠지만, 반신반의하시는 분, 부작용을 겪으시는 분도 계실 것 같습니다. 이런 맥락에서 같은 에너지양의 탄수화물을 지방으로 바꾸어 섭취했을 때 혈당 조절과 인슐린 저항성이 어떻게 변화되는지 살펴본 좋은 임상 연구 논문이 있어 소개해 드리려고 합니다. 포화 지방, 고도 불포화 지방, 단일 불포화 지방 및 탄수화물이 포도당-인슐린 항상성에 미치는 영향: 무작위 대조군 급식 시험에 대한 체계적 검토 및 메타 분석 Effects of Saturated Fat, Polyunsaturated Fat, Monounsaturated Fat,.. 2023. 4. 22. 에리스리톨 부작용 논란, 여기서 종결! 에리스리톨이 많은 대체감미료 중 추천할만한 대체감미료 중 하나라고 해서 저도 섭취하고 있었는데요. 최근 충격적인 연구 결과가 발표되어 건강을 지키려 했던 많은 사람들을 혼란에 빠뜨리고 있는 것 같습니다. 저 역시 예외가 아니었기에, 그 연구 결과 하나만 가지고 정말 신뢰할 만한지 꼼꼼히 팩트체크해 보았습니다. 에리스리톨에 대한 진실, 아래에서 자세히 살펴봅시다! 이 포스팅이 도움이 되신다면, 널리 널리 공유 부탁드려요 :) 에리스리톨이란? 자연에 미량 존재하는 당 알콜 중 하나로, 체내에서도 포도당, 과당 등으로부터 펜토스 인산화 경로(pentose phosphate pathway)를 통해 미량 합성되는 것으로 알려져 있습니다. 설탕의 70% 정도 되는 단 맛을 가지고 있는데, 당 알콜 중 칼로리가 가장.. 2023. 3. 11. 이전 1 2 다음
