다크초콜릿 중금속 주의보 및 추천 제품

다이어트, 저탄수화물 식단, 키토제닉 식단하시는 분들은 설탕 섭취 제한 때문에 초콜릿 아무거나 드시지 않고, 다크초콜릿으로 골라서 드실 텐데요. 그런데 다크초콜릿이 심각한 양의 중금속을 함유하고 있어 주의해서 드셔야겠습니다.

다크초콜릿 중금속 주의보 및 추천제품

 

다크초콜릿 중금속 오염 문제

미국의 Consumer Reports라는 비영리 단체에서 지난 2022년 미국 캘리포니아 지역에서 판매되는 초콜릿의 중금속 함량을 검수한 결과를 발표했습니다. 흔히 즐겨 먹던 대부분의 다크초콜릿에서 캘리포니아 기준치를 초과하는 납과 카드뮴이 검출되었는데요. 초콜릿의 원료인 카카오 열매가 자라는 환경이 납과 카드뮴에 많이 오염되어 있기 때문이라고 합니다. 납과 카드뮴은 심각한 신경 독성과 생식 독성을 나타내는 것으로 알려져 있어 주의를 요합니다. 특히, 임산부와 어린이들은 중금속과 같은 독성 물질 노출에 훨씬 치명적인데요. 태아와 어린이는 발달하고 있는 시기이기 때문에, 중금속으로 인한 독성 피해가 훨씬 크게 나타나고, 체구도 어른보다 작아 같은 양을 섭취했을 때 받는 영향이 더 크기 때문입니다. 또, 앞으로 중금속 등 기타 독성 물질에 노출될 기간이 훨씬 길기 때문에 어린이들의 초콜릿 섭취도 주의를 기울여야 할 것 같습니다.

▶ 납, 카드뮴의 독성에 대해 식품의약품 안전처에서 잘 정리해 놓은 자료가 있어 링크 걸어둡니다.
https://www.mfds.go.kr/brd/m_227/view.do?seq=33285

식품의약품안전처>법령/자료>홍보물자료>일반홍보물 | 식품의약품안전처

 

납(Lead) 독성

전신독성, 신경독성, 생식 및 발생 독성이 있어, 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에서 인체발암가능물질(그룹 2B)로 분류하였습니다.

납이 체내에 축적되는 경로는 피부 흡수, 호흡기, 소화기를 통해 일어나는 것으로 알려져 있는데요. 초콜릿 섭취와 같이 소화기를 통해 들어온 납은 성인의 경우 5~10%가 체내로 흡수되어, 주로 간, 신장, 뼈에 축적되고, 쉽게 배설되지 않는다고 합니다. 체내로 들어온 납의 농도가 절반으로 줄어드는 데는 약 5년 정도 걸리는 것으로 알려져 있습니다.

카드뮴(Cadmium) 독성

일반적으로 카드뮴은 신장을 손상시키고, 뼈 속의 미네랄을 제거하여 뼈의 밀도와 강도를 감소시킨다고 합니다. 또한, 카드뮴에 오염된 환경에 많이 노출된 사람들은 고혈압, 빈혈과 같은 순환기계 질환이 많이 발생한다고 알려져 있습니다.

세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에서 인체발암확인물질(그룹 1)로 분류하였습니다.

대부분 식품을 통해 우리 몸에 들어오게 되고, 흡연, 물, 생활용품, 공기 등에 의해서도 카드뮴에 노출될 수 있습니다. 식품에 포함된 카드뮴 중 10% 이하만 소화기관을 통해 흡수되고, 간과 신장에 축적되는데, 주로 신장에 축적되어 유해한 영향을 미칩니다. 체내로 들어오면 쉽게 배설되지 않아 나이가 들수록 체내 축적이 늘어납니다.

 

초콜릿에 납, 카드뮴 함량이 높은 이유

초콜릿은 카카오 열매의 씨앗인 카카오빈으로부터 만들어집니다. 카카오빈을 로스팅하고 말려서 껍질을 제거하고, 다 갈아낸 걸 카카오 매스라고 합니다. 여기에서 지방 성분을 짜내면 코코아 버터, 남은 걸 가루로 만들면 코코아 파우더라고 부르는데요. 쉽게 가공 전은 카카오, 가공 후는 코코아라는 명칭을 붙여서 부른다고 하네요. 우리가 먹는 초콜릿은 이런 코코아 버터와 코코아 가루에 설탕이나 우유 및 기타 첨가제를 넣어 만들어집니다.

그렇다면 어느 과정에서 중금속에 오염되는 것일까요? 우선 카카오 나무가 자라는 토양이 카드뮴에 많이 오염되어 있다고 합니다. 그래서 나무의 나이가 오래될수록 카드뮴 함량도 높아지는데요. 이런 나무에서 난 카카오 열매의 카카오빈 자체에 카드뮴이 함유되어 있다고 합니다. 납은 카카오빈 자체에는 함량이 그다지 높지 않은데, 카카오빈을 태양과 공기 중에 말리는 과정에서 납이 함유된 먼지가 많이 달라붙어, 최종 산물인 카카오 매스에 납 함량이 높아지는 것이라고 합니다.

초콜릿의 원료인 카카오 매스 자체에 카드뮴과 납이 이미 오염되어 있기 때문에, 카카오(코코아) 함량이 높은 초콜릿일수록 카드뮴, 납이 많이 함유되어 있습니다. 즉, 아이러니하게도 설탕이나 기타 첨가물이 적게 들어가서 카카오의 심혈관질환 예방 효과, 항산화 효과를 누리기에 더 좋은 초콜릿인 "다크초콜릿"이 중금속 노출이 가장 높은 것입니다.

미국의 또 다른 비영리 단체 As You Sow는 초콜릿 생산 기업들에게 중금속 함량을 낮추는 카카오 가공 공정을 이용하도록 촉구하며, 어린 카카오 나무를 이용하도록 제안하고 있다고 합니다.

 

 

중금속 적은 다크초콜릿 추천 제품

그래도 납과 카드뮴 함량이 캘리포니아 기준치 미만인 다크초콜릿들이 있습니다! 그렇다고 함유량이 0은 아니므로, 자주, 많은 양을 섭취하는 것은 금물이며, 디저트로 적은 양만 섭취하시길 권장합니다. 특히, 어린아이들이나 임산부는 되도록 섭취하지 않기를 권합니다.

다크초콜릿 바 추천

같은 회사라도 제품별로 납과 카드뮴 함량이 다르므로, 제품별로 꼼꼼히 살펴야 합니다. 아래와 같은 매스트, 타자, 기라델리, 발로나의 다크초콜릿 바는 모두 캘리포니아의 납, 카드뮴 기준치 미만인 제품입니다.

다크초콜릿 추천 제품

베이킹용 다크초콜릿, 코코아 파우더 추천

가장 최근의 Consumer Report인 2022년 리포트 기준, 기라델리의 베이킹 바, 코코아 파우더만 납과 카드뮴 기준치를 만족합니다. 키토제닉과 저탄수화물 식단 관리하시는 분들은 베이킹도 직접 하시는 경우가 많으실 텐데요. 참고하셔서, 조금이라도 중금속 걱정을 덜어낼 수 있으시길 바랍니다.

베이킹용 다크초콜릿 추천 제품

 

이 외에도 내가 먹던 초콜릿이 괜찮은 제품인지 확인하고 싶으시다면, As You Sow 사이트인 아래 링크를 방문하시고, 스크롤을 가장 아래로 내리신 후, 검색해 보실 수 있습니다. 초록색은 기준치 미만, 빨간색이면 기준치 이상임을 의미합니다. 납(Lead)과 카드뮴(Cadmium)에서 모두 초록색이 뜨는 제품으로 선택하시면 좋을 것 같습니다.

Toxic Chocolate — As You Sow

 

다크초콜릿 비추천 제품

납이나 카드뮴 중 하나라도 기준치보다 높거나 둘 다 높은 비추천 제품들도 알려드립니다. 미국 캘리포니아에서 판매되는 제품들이기는 하지만 한국에서도 많이 판매되고 있는 제품이니, 잘 살펴보시고 피하시기 바랍니다.

카드뮴 기준치 이상인 다크초콜릿

카드뮴은 카카오 나무 자체를 새로 키우지 않는 이상, 그 함량을 줄이기는 어렵다고 하는데요. 아래와 같은 제품들은 카드뮴이 기준치 이상으로 함유되어 있다고 하니 주의하시기 바랍니다. 많이 보았던 린트 다크초콜릿도 있어서 좀 놀랐습니다.

카드뮴 높은 비추천 다크초콜릿

납 기준치 이상인 다크초콜릿

납은 카카오빈 가공 과정을 개선하면 함량을 줄일 수 있다고 하니, 앞으로 초콜릿 회사에서 이 점을 개선했으면 하는 바람입니다. 유명 초콜릿 회사 고디바와 린트 제품이 또 보이고, 미국에서 자주 가던 유기농 마트인 트레이더조의 제품도 보이네요. 다음 컨슈머 리포트에서는 기준치 미만으로 내려오길 바랍니다.

납 기준치 이상인 비추천 다크초콜릿

납, 카드뮴 모두 기준치 이상인 다크초콜릿

정말 이 제품들은 최악이네요. 반드시 피하시길 바랍니다!

납, 카드뮴 모두 기준치 이상인 비추천 다크초콜릿

위 그림은 Consumer Reports 사이트에서 가져온 것입니다. 더 많은 내용이 궁금하시다면, 아래 링크를 방문하세요.

Lead and Cadmium Could Be in Your Dark Chocolate - Consumer Reports

 

저도 초콜릿을 이용해서 키토 베이킹을 해보려다가 이 정보를 접하게 되었는데요. 중금속이 기준치 미만인 제품으로 선택하시고, 디저트로만 소량 즐기셔서 중금속의 위험을 줄이시기 바랍니다!