다이어트 식단 고구마, 단호박 안 되는 이유 - 야채별 GI 지수, 탄수화물 함량 정리
다이어트, 저탄수화물 식단으로 밥이나 빵 대신 고구마나 단호박을 드시는 분들이 많으신 것 같습니다. 식단 관리할 때 고구마, 단호박 먹으면 안 되는 이유, 적극 권장하는 야채까지 GI 지수 (당 지수)와 탄수화물 함량에 근거해서 정리했습니다. 스크랩해 두시고, 식단 관리하실 때 꼭 적용해 보세요! 1. 식단 관리 시 피해야 할 야채 (전분성 야채, 당류가 높은 야채) 고구마, 감자, 옥수수, 단호박 아래 두 가지 표를 보시면, 위의 네 가지 야채와 백미, 현미, 겉보리밥의 GI 지수 (당 지수)와 탄수화물, 당류 및 섬유소 함량을 비교해 보실 수 있어요. 고구마, 감자, 옥수수, 단호박이 백미보다도 GI 지수가 높습니다. 조리법에 따라 순 탄수화물 함량이 높아지기도 하고요. 특히, "고구마"와 "단호박"..
2023. 9. 26.
발아 현미 먹으면 혈당 좋아질까? - 발아 곡물 임상 연구 시리즈-1
발아 현미가 건강에 좋다고 해서 드시는 분들 많으실 것 같은데요. 발아 곡물이 혈당 조절도 도와줄까요? 발아 곡물과 혈당의 관계에 관한 임상 연구 결과 시리즈로 몇 가지 소개해 드리니, 어떻게 먹어야 혈당 관리를 잘할 수 있는지 알아보시고, 적용해 보시기 바랍니다. 1. 발아 현미와 식후 혈당 백미와 발아 현미를 비교한 연구가 많아서, 현미 자체와 발아 현미를 비교한 연구를 찾느라 꽤 애를 먹었네요. 그래도 찾았습니다! 이 연구는 백인 위주인 대부분의 연구와 달리, 한국인과 비슷한 일본인을 대상으로 한 연구이기 때문에, 더 참고할만하겠습니다. 연구 내용 Yukihiko Ito와 연구자들(2005)은 포도당(Glucose), 백미(WR, White Rice), 현미(BR, Brown Rice), 발아현미(..
2023. 6. 2.
지방산 명명법 - 오메가3, 오메가6
수많은 지방산 종류마다 이름도 다 다르고, 이름 붙이는 규칙도 있다는 사실 알고 계셨나요? 건강한 지방의 대명사 오메가3, 오메가6 지방산인 리놀레산, EPA, DHA가 왜 이렇게 불리는지 알아보세요! 지방산은 이중결합 유무와 그 개수에 따라 포화지방, 단일불포화지방, 고도불포화지방으로 분류됩니다. 또, 지방산 길이를 결정하는 탄소 개수에 따라서도 단사슬, 중사슬, 긴사슬, 매우 긴사슬 지방산으로 분류되지요. 각 지방산에 대한 더 자세한 설명은 아래 글에 자세히 서술되어 있습니다. [지방산 링크] 지방산 명명법 (Nomenclature) 지방산을 큼지막하게 분류는 했지만, 같은 긴사슬 지방산이라도 탄소 14개짜리와 18개짜리가 똑같은 지방산은 아니기 때문에, 체내에서 다르게 대사될 수 있고, 그래서 효능..
2023. 5. 4.
